Mely vállalkozási cél lehet nemesebb annál, mint egészséges élelmiszert készíteni? A táplálkozás alapszükségletéhez napjainkban olyan további igények társulnak, mint a költséghatékonyság, tartósság, és attraktív kinézet. E követelményrendszert a mai tömeggyártás úgy kényszerül kielégíteni, hogy egyre több a nem hagyományos, akár mesterséges alapanyagokból előállított élelmiszer. Vállalkozásunk elsődleges célkitűzése ezért, hogy az említett igényeknek úgy feleljünk meg, hogy közben ragaszkodunk ahhoz, hogy fogyasztóinkhoz kerülő termékeink
- ellenőrzött forrásból származó, 100%-ban természetes alapanyagból,
- manufakturális körülmények között kis szériában,
- adalékanyag- és tartósítószermentesen készüljenek.
Történetünk akkor kezdődött, amikor gasztronómiai érdeklődésétől vezérelve, 2013 derekán, egy addig autóiparban projektvezetőként dolgozó fiatalember gondolt egyet és fejest ugrott az élelmiszeriparba. FÜLÖPTEJ Tejipari Kft. néven céget alapított és belevágott egy Győr-Moson-Sopron megyei falucska határában elhagyatottan álló, kis tejfeldolgozó üzem újraindításába.
Az infrastrukturális és gyártósori karbantartások elvégzése, majd a szükséges eszközök és engedélyek beszerzése után, a 3 fős, lelkes csapat, 2014 őszén indította el a termelést. A működés első szűk évében zajló próbaüzem során megtörtént a technológiai folyamatok kialakítása, az induló termékpaletta kifejlesztése, továbbá az élelmiszeriparban megkövetelt, szigorú higiéniai követelményeket biztosító minőségügyi rendszer kiépítése. A nyers tej feldolgozása magába foglalja:
- egy lemezes hőcserélőn történő, hagyományos pillanat-pasztőrőzést,
- a tej zsírtartalom egy részének fölözőgépen történő elválasztását,
- a zsírgolyók összetörését, ezzel az anyag egyneműsítését biztosító homogenizálást.
Különböző rozsdamentes tartályokban történik a tárolás és az egyes termékféleségek alvasztása. Az adagolást pedig félautomata töltőgépek végzik.
2015 szeptemberétől a vállalkozás vevői között üdvözölhet éttermeket, intézményi konyhákat, pékségeket, és kiskereskedelmi élelmiszerboltokat. Napjainkra a céget egy 8 fős megbízható csapat alkotja, az alapanyagot 7 környélbeli kistermelő szolgáltatja, értékesítésben pedig több mint 50 partnerrel folyik az együttműködés. Az aktuális termékportfóliót – a kevés félét, de megbízható minőségben mottó alapján – a hagyományos hőkezelésű friss tej, a krémes tejföl, a kézműves rögös túró, teljes tejből készült natúr és cukormentes gyümölcsjoghurt alkotják. A közeljövőre vonatkozó tervekben 2-3 új termék bevezetése szerepel.
Vállalkozásunk nem akar többnek látszani annál, mint ami: a mai globalizált, multinacionális, digitalizált startup-kultúrájú világban, egy jó értelemben konzervatív, – mind az anyagbeszerzést, mind az értékesítést tekintve – lokális fókuszú, „földtől az asztalig” hazai vállalkozás, mely tradicionálisan készülő, egészséges élelmiszert kínál vevőinek. Reményteljes hosszú távú célunk, hogy tevékenységünkkel a tejelő szarvasmarhákat tartó kis családi gazdaságoknak felvevő piacot biztosítsunk, hozzájárulva ahhoz, hogy a manapság visszaszorulóban lévő vidéki gazdálkodás, mint életforma és jövedelemforrás ismét teret nyerjen. Továbbá, hogy a vidék népességmegtartó ereje növekedjen és fenntartható fejlődése biztosítva legyen.
Főbb karakterjegyek
- Tradicionális friss termékek (hagyományos hőkezelés) – íz tartó termékek limitált fogyaszthatósági idővel
- Tartósítószer- és adalékanyagmentes termékek
- „Manufakturális”, kisüzemi feldolgozás – automata hőkezelés; félautomata töltő- és feldolgozó berendezések; kézi túrókészítés, gépkezelés, csomagolás, stb.
- Lokális alapanyag beszerzés – nyers tehéntej a környékbeli kistermelőktől
- Lokális értékesítés – Győr-Budapest környék
- Magyar családi kisvállalkozás – hazai tulajdon, munkaerő, alapanyag
- Meghízhatóság (termékminőség, logisztika, partnerkapcsolat), korrekt árazás.
Technológia
- Nyers tej feldolgozás: hőkezelés, homogénezés, fölözés, alvasztás, csomagolás
- Tejtermék készítés: tej, tejföl, túró, gyümölcsjoghurt
- Berendezések: pasztőr, szeparátor, homogenizátor, 5l zacskózó ill. 1l flakonozó gép, hűthető és fűthető kádak és tartályok
- Kiszerelések – gasztro 5l, 5kg zacskó és vödör; kisker 1l, 330 ml flakon, 500g tégely vagy zacskó;
Termékek
- Friss tej – a magas hőmérsékletű, gyors pasztőrözésnek köszönhetően érezhetően hagyományos „tej ízű”
- Rögös túró – kézműves, mert a minőségét nem gépek, hanem a kollégák rutinja és gondos odafigyelése biztosítja
- Krémes tejföl – vaj/margarin helyett péksüteményre kenve is élvezettel fogyasztható
- Tejszín – a tej „legjava”, adalékanyagmentesen, főzési és cukrászati célokra
- Cukormentes gyümölcsjoghurt (áfonyás, zöldalmás, citromos) – teljes tejből, cukor hozzáadása nélkül készülő, valódi gyümölcsdarabos lekvárral ízesített joghurt, melyet krémes állag és alacsony kalóriatartalom jellemez (a 330g-os kiszerelésben csak kb. 200 kalória)
Minőségpolitika
A FÜLÖPTEJ Tejipari Kft. célkitűzése: kiváló minőségű tejtermékek előállítása, értékesítése, partnereink, fogyasztóink bizalmának megnyerése és megtartása. Ezért az üzem élelmiszerbiztonsági (HACCP – Veszélyelemzés, Kritikus Szabályozási Pontok) rendszert működtet, melynek kiépítése során figyelembe vettük a Magyar Élelmiszerkönyv, a FAO/WHO Codex Alimentarius Commission, továbbá a vonatkozó magyar és EU rendeletek és jó gyakorlatok higiéniai előírásait. Betartjuk az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos mindenkori hatósági előírásokat. E megelőző rendszer kiterjed a tej kezelésére, feldolgozási technológia minden lépésére, az élelmiszerbiztonság szempontjából befolyással bíró berendezések karbantartására és tisztítására, valamint a személyi és környezeti higiéniára. Laboratóriumi vizsgálatokkal felügyeljük, hogy a kikerülő tejtermék megfeleljen a mindenkori előírásoknak és fogyasztásra alkalmas legyen. A HACCP Élelmiszerbiztonsági Rendszer segítségével a hagyományosan kiváló minőség mellett az élelmiszerbiztonság oldaláról is garantálható fogyasztóink megelégedettsége.